A maldição da lechona (em homenagem a minha mãe e à vigilância sanitária)

Em Bogotá existe um paraíso informal chamado San Andresito (SA). O nome é uma referencia a isla de San Andres (isso, é a mesma que vocês leram aqui neste blog) que por ser zona franca, permite que o turista compre artigos importados com seu justo valor.  A diferença de SA com a cidade e os similares brasileiros (feira do Paraguai no DF, shopping Oi em BH, a 25 de SP, etc) reside em tamanho e forma. O que é um shopping ou algumas ruas no Brasil, aqui ocupa três diferentes lugares da cidade, como ilhas gigantes especializadas em eletrônicos, artigos de grife, bebidas, jóias, brinquedos e por ai vai.  E foi num desses fantásticos mundos que nos aventuramos gatronomicamente falando, eu e a minha querida amiga mãe de múltiplos Majoy Antabi, caindo de boca na estimada lechona rellena (leitoa recheada).  

A aventura começa com os olhos. Como carrinhos de pipoca, as lechonas são expostas com cabeça e tudo em câmaras em frente aos bares. Elas não se mexem, como nas TVs para cachorro, mas exibem o pelo cuidadosamente dourado e pururucado por doze horas a fio.

de perfil - era uma da tarde e a lechona já estava pela metade...

Atravessadas por luz, câmera e ação, as bichinhas são cortadas logo por trás, para que o cliente fique com a boca cheia d’água com o recheio de arroz e ervilha. Os ingredientes substituem os miúdos (vísceras, em português formal) e entram logo depois do abate. Em seguida, o “chef” costura a barriga das bichinhas e as deixam num inferno dos diabos, praticamente uma lipo seguida de bronzeamento artificial.

pegando a bichinha por trás

Quando chegam ao bar-restaurante-e-afins estão bem tostadas e gostosas, o que significa uma garantia de venda de uma leitoa inteira em cerca de 14h de trabalho/dia. Eles servem as criaturas em três tamanhos: R$7 (cidadão normal), R$9 (médio glutão) e R$12 (Obelix), com direito a arepa e um garfo para criança (parte ruim da história). O que comemos abaixo é uma porção pequena. O dono da lanchonete contou que uma leitoa rende 150 pratos. Tomando um cálculo por baixo, o cara fatura R$1.050 bruto, nada mal einh?

prato final: a gente quase desiste de comer com o tamanho do garfo

Quanto às conseqüências da lechona, ai vai variar com o que você combina com ela ao longo do dia. No meu caso, como resolvi fazer um zoológico na barriga (juntando com sushi no jantar), me valeu um dia a menos como cidadã comum e um dia a mais na realeza (do trono pra cama, da cama pro trono). Praticamente a maldição da lechona.

Aqui vocês têm os meus momentos de felicidade no dia da degustação. Dispenso do pós.